〜山椒のビリリがたまらない☆しびれニラ玉ラーメン〜
＜材料＞１人分
- 中華麺・・・１玉
- ラーメンのタレ（醤油味）・・・１つ
- 卵・・・２個
- めんつゆ（３倍濃縮）・・・小さじ１/２
- ニラ・・・３〜４本
- ツナ缶・・・１缶
- ごま油・・・小さじ１
- 山椒（胡椒でも可）・・・お好きなだけ
- 刻みネギ・・・お好きなだけ
◇あん
- 水・・・８０cc
- 鶏がらスープの素・・・小さじ１
- 醤油・・・小さじ２
- 酒・・・小さじ２
- 酢・・・小さじ１
- 砂糖・・・小さじ１/２
◇水溶き片栗粉
- 片栗粉・・・大さじ１
- 水（片栗粉用）・・・大さじ２
＜作り方＞
フライパンでお湯（分量外）と市販のスープの素を入れて温めます。茹でる用のお湯も用意しておきます。
温めている間に他のものを全部用意しておきます！
餡の調味料を全部合わせておく。ニラは食べやすいサイズに切っておく。卵液はめんつゆを入れてしっかりかき混ぜておく。水溶き片栗粉も作っておきます。
お湯が沸いたら丼ぶりに注いで器を温めておきます。
スープが沸いたら、器を温めておいたお湯を捨ててスープを注ぎます。ここからはスープが冷めないように手際よくいきます！ここから仕上がりまで約３分。逆算して麺も湯でましょう！
スープを温めていたフライパンにごま油を引いて、ニラとツナ缶（煮汁ごと）をサッと炒めていきます。強めの中火〜強火。麺も茹で始めました。
ツナ缶の煮汁が飛んできたら、フライパンに卵液を注ぎます。菜箸でかるーくかき混ぜながら、隙間が空いたところに卵液を移していくようにする。混ぜられないくらいに火が通ってきたら３０〜６０秒おいて丼に移す。予熱でも火が入るので、ちょっと緩いかな〜ぐらいがトロトロで美味しいです！３０〜６０秒おいている間に麺を湯切りして丼に移しておく。
フライパンにあんの素を入れ加熱。沸騰したら一度火を止め、水溶き片栗粉を回し入れて再び火をつけよくかき混ぜる。とろみがついたらニラ玉の上から注ぐ。
山椒をたっぷりかけたら完成〜
山椒の香りがガツンときたことろに餡の甘酸っぱさが立ち込めて、旨味たっぷりのニラ玉がとどめをさす！！最後まで美味しくて、残そうと思ってましたが我慢できなくてスープ飲み干しちゃいました（喉乾くのでオススメしません笑）
小さい頃に食べたニラ玉（カニ玉）って卵がしっかり固めのイメージであまり得意じゃなかったんですよね（たまたま食べたのが固かっただけかもしれませんが(^◇^;)
このレシピでは半熟とろ〜り仕上げなので、麺との相性も良いと思います。山椒が苦手な方は胡椒でも良いですが、痺れ系スパイスが好きな方は山椒が絶対オススメ！甘酸っぱい餡とめっちゃ相性良いです(^ ^)
スープ作り〜ニラ玉〜餡までを一つのフライパンで作るから洗い物も楽！是非お試しください〜
塩分多めご飯を食べた翌朝にオススメ▼
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