〜酸味がたまらない☆ブリのレモンバターソテー〜
＜材料＞２人分
- ブリ・・・切り身２つ
- バター・・・１５g
- しょうゆ・・・小さじ２
- みりん・・・小さじ２
- 酒・・・小さじ２
- レモン・・・薄切り輪切り２枚
- レモン汁・・・大さじ１
- 小麦粉・・・適量
- 塩・・・適量
＜作り方＞
ブリの下準備。塩をパラパラと振り、５〜１０分ほど置いて余分な水分を出します。魚は水分に臭みが出るので、この工程を行うことでブリ特有の臭みが気にならなくなります(^ ^)
表面に浮き出た水分をキッチンペーパーで拭き取ります。バットに溜まるくらい水分がでました！
表面に小麦粉を振り、余分な粉を落とす。フライパンにバター・ぶりを入れ、中火で加熱します。ブリは表になる面から焼き始めます。表で７割、裏２割、余熱で残りの１割に火を通すイメージで焼いていきます！
表はしっかりと焼き目をつけていきます。たま〜に身の下にバターをくぐらせる程度にし、あまり動かさないのがコツ。
上からみて身の周りが白く変化してのが確認できるくらいになったら、ひっくり返します。
良い感じ〜♫焼き目は美味しそう！と感じられる色味を目指して。今回は蓋をせずに焼いています。中火で４〜５分程焼きました。
ひっくり返し１〜２分。指で押して程よい弾力を感じたら、合わせ調味料（醤油・みりん・酒・レモン汁）を入れて更に１〜２分絡めながら焼いていきます。
ブリの表面を乾燥させないイメージで、ソースをスプーンですくってかけてあげましょう〜。１〜２分ほどする頃には、ブリの表面もしっとり♫ブリだけ取り出します。
フライパンに残ったソースは軽く煮詰めてとろみをだしていきます。煮詰めるほど味も濃くなるので、お好みの味になったら盛り付けたブリにかけてあげます。最後にレモンを添えて完成〜
バターの風味とレモンの爽やかさが見事にマッチ！！
ブリはちょっとの手間を加えて、臭みを取り除いてあげるのが吉！今回はスーパーの閉店間際、２０％OFFのシールが貼られた顔色のあまりよくないブリを使用しましたが、本当に美味しく食べられましたよ(^ ^)
妻も気に入ったらしく、１人１切れのつもりが、「皮あげるから少しちょうだい〜」と私のお皿にまで箸が伸びてきました(^◇^;)まぁ皮、好きだから良いんですけどね笑
刺身で食べるならまだしも、焼いちゃえば身の色の違いも分かりません！お買い得なブリがあったら是非お試しください〜
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