フライパン１つで出来る！肉感しっかりクリームソースハンバーグ
＜材料＞
- 豚牛合挽き肉・・・２５０g
- たまねぎ・・・１/４個
- 卵・・・１個
- パン粉・・・大さじ２
- ナツメグ・・・２つまみ
- 塩胡椒・・・少々
- サラダ油・・・小さじ２
クリームソース
- まいたけ・・・適量
- 塩・・・少々
- 牛乳・・・３００ml
- 小麦粉・・・大さじ３
- コンソメ・・・小さじ２（キューブなら１個）
＜作り方＞
タネ作りです。ポイントは２つ！
①タネの温度が上がらないようにすること
②手際よくしっかりと練ること
冷たい状態を維持してしっかり練ることで、肉汁を閉じ込めたジューシーなハンバーグに近づきます。
冷蔵庫から取り出したひき肉、みじん切りにしたタマネギ、パン粉、卵、ナツメグ、塩胡椒を一緒にして、手で練っていきます。
練ったら丸めて、真ん中に窪みを入れていきます。窪みを入れるのはハンバーグが膨らみすぎないようにするため、軽くでOK。
すぐ焼けるならこのまま、焼くまでに時間がかかるなら一度冷蔵庫に入れておきましょう。
フライパンにサラダ油をいれ、凹ませた面から弱めの中火で３分。焦げ目をつけていきます。
３分後。ひっくり返します。良い感じに焼けてますね♪
水（分量外）50ccほど入れ、蓋をして弱火で7分間蒸し焼きにしていきます。じっくり中まで火を通していきます( ´ ▽ ` )
７分経ったら蓋を外し、つまようじをさして肉汁が出てきたらOK
このまま舞茸を炒めていきます。ハンバーグは端に寄せておきましょう。フライパンを傾けながらだとやり易いです。
舞茸に塩を軽く振り、フライパンを傾け肉汁の旨味を吸わすように炒め、しんなりしてきたら小麦粉をふり炒めます。ハンバーグ部分にはあまり触れないように。
小麦粉が馴染みました。
牛乳、コンソメを入れたら弱火で煮込みます。
とろみが出てきたら、盛り付けて完成〜( ´ ▽ ` )イタリアンパセリを散らしました。
肉感をしっかり味わえるハンバーグにしたかったので、タネに牛乳はいれてませんし、タマネギも生のみじん切りです。ギュギュッと肉感味わえるワイルドレシピです( ^ω^ )ｵｻｹﾓｽｽﾑﾖ
ナツメグが家に無いときは、ニンニクチューブ少々で代用可。肉汁も一緒のクリームソースに舞茸の旨味がしっかり出てるので、ハンバーグの肉感に負けないインパクトのあるソースに仕上がり、とても味わい深いです♪
流れ出る肉汁すら逃さないパンチ力のあるハンバーグが食べたい、そんな時に是非お試しください〜
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