〜簡単なのに驚くほどしっとり☆旨味たっぷりローストポーク！クリームマスタードソース編〜
＜材料＞２人分
- 豚肩ロース・・・３００g
- 塩・・・６g（肉の重量の２%）
- オリーブオイル・・・小さじ１
クリームマスタードソース
- 豆乳・・・２００cc
- バター・・・１０g
- マスタード・・・大さじ３
- 白ワイン・・・３０cc
- ニンニクチューブ・・・３cm
- ハチミツ（砂糖）・・・大さじ１
- コンソメ・・・小さじ１〜２
- 黒胡椒・・・適量
- 塩・・・調整用
＜作り方＞
準備：
豚肉を常温で３０〜６０分置いておく。余熱で火を通すので、ムラがないように常温に戻しておきます。
常温に戻した肉に塩をしっかり目にふりかけ（目安は肉の重量の２％）馴染ませます。焦げちゃうのでコショウはふりません！
強めの中火で熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、１面２分ずつ焼き目をつけていきます。脂身の多い部分からしっかり焼き目をつけることで旨味と香ばしさが増します。豚肉自体の脂もうまく使いたいので、脂身の多い面から焼いていきましょう！
肉を焼き始めると同時にオーブンを２３０度に温めておきましょう！
美味しそうな色！
全ての面を２分ほど焼いてしっかりと焼き目がついたら、耐熱皿にいれて２３０度のオーブンで３分。ひっくり返して更に２分焼きます。
オーブンから取り出したら、肉をアルミホイルに包んで１０〜１５分ほど休ませます。余熱で中までジワジワと火を入れることで、驚くほどしっとりと仕上がりますよ！
肉を余熱で火入れしている最中に、ソースを作りましょう〜。
フライパンにマスタード・ニンニクチューブ・バター・白ワインを入れ弱火で軽く火を入れます。水分が飛んでモタッとしてきたら、豆乳・コンソメ・ハチミツ・黒胡椒を入れ、味見をして必要であれば塩で味を整えます。黒胡椒は粗挽きがオススメ、甘めのソースにたっぷりいれましょう！
味が決まったら火を止めておきます。少しもったりしてるぐらいが食べやすいかなと思いますが、お好みでどうぞ！逆にもったりし過ぎてたら水か豆乳を入れて伸ばしてあげましょう。
ソース作りが終わったら肉も丁度良い感じに仕上がっている頃でしょう。アルミホイルから取り出し、薄切りにしていきます。アルミホイルに溜まっている肉汁は旨味たっぷり汁なので、フライパンのソースに混ぜちゃいましょう！
お皿に盛り付けて完成〜
豚肉って丁寧に火入れするとこんなに美味しいんだ！
と思うくらいに旨味たっぷりでジューシーなローストポークの完成ですよ！
のローストポークの完成です！豚肉ってフライパンだけで中までしっかり火を入れようとすると、肉汁が逃げだしてしまいパサパサに仕上がってしまいますが、オーブンと余熱をうまく使うと中はしっとり旨味たっぷりに仕上げることができます(^ ^)
ソースはシンプルに塩で食べても美味しいですが、実はこのソースも結構自信作。今回は豆乳で作ったので（普段は牛乳＋生クリーム）濃厚なのにヘルシーに仕上がりました。他にもサーモンのソテーなんかの時に登場します(^ ^)
肉の大きさによっても火入れの時間は若干異なるかもしれませんが、大体こんな感じの時間配分で美味しく仕上がると思います。今回は３００gほぼ立方体の塊肉を使用しましたので肉の大きさに合わせてオーブンの時間を調節してみてくださいね！
豚肉の部位は肩ロースが脂身と赤みのバランスがよくてオススメです！
肉を切って生焼け部分があったら、２３０度のオーブンで２分ひっくり返して２分再加熱し、１０分間アルミホイルでくるんでください。豚肉なので、薄ピンクはOKでも赤い部分はない方が安心して食べられますよね(^ ^)
ご飯のおかず、お酒のつまみ両方に合うので、是非お試しください〜
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