〜甘みが引き立つ☆旨味たっぷり豚肉ハンバーグ〜
＜材料＞４個分
- 豚バラひき肉（豚のひき肉）・・・４００g
- 玉ねぎ・・・１個 ※１
- パン粉・・・３０g
- 牛乳・・・大さじ３
- ヨーグルト・・・４０g
- ニンニクチューブ・・・４cm
- 生姜チューブ・・・４cm
- 塩・・・小さじ１
- 黒胡椒・・・小さじ１
- ナツメグ・・・小さじ１
- 卵・・・２個
- サラダ油・・・適量
※１：このレシピでは作り置き冷凍飴色玉ねぎを使用しております。
＜作り方＞
準備：
玉ねぎをみじん切りにして透き通るくらいまで炒め、粗熱をとっておきます。今回は冷凍飴色玉ねぎを使用しておりますので写真はありませんm(_ _)mｺﾞﾒﾝﾅｻｲ
豚ひき肉は冷蔵庫で冷やしておきます。
今回は解凍した豚バラ肉をフードプロセッサーにかけました。フープロがない時は、なめろうを作るように包丁で叩き切ってあげても良いです。細かくならなくても肉感が強まって美味しいですよ(^ ^)
つなぎを作ります。
パン粉、牛乳、ヨーグルトをよく混ぜて、冷蔵庫で１０分ほど寝かせてなじませます。ヨーグルトの酸味と乳酸が、臭み消しと肉を柔らかくしてくれます。
冷蔵庫から取り出したつなぎに、ニンニクチューブ・生姜チューブ・ナツメグ・黒胡椒・塩を入れてよく混ぜます。
続いて、粗熱が取れた玉ねぎ（今回は解凍した飴色玉ねぎ使用）・卵・ひき肉をいれてしっかりと練り練りしていきます。よくこねておくと綺麗に美味しく焼けます。
こね終わったら、ラップをして冷蔵庫で３０〜６０分ほど冷やしておきます。１つ前の工程で、玉ねぎや手からの熱が伝わり溶けた肉の脂を固めるためです。綺麗に美味しく焼けるポイントです！
焼いていきます。
フライパンにサラダ油（大さじ１〜２）をひいて、成形したハンバーグを入れる。水50ccを入れて蓋をして中火で蒸し焼き４分３０秒。ひっくり返してさらに３分３０秒蒸し焼きにしていきます。
指で押して弾力がある、もしくは竹串をさして透明な肉汁が出てくれば完成〜(^ ^)お好きなタレをかけてお召し上がりください！
豚肉100%だから甘みと旨味がたっぷり。豚肉100％だから家計にも優しい笑
ヨーグルトが入っているので、ハンバーグにありがちな肉臭さも気にならなくなりますよ！
今回はおろしポン酢で頂きましたが、柚子胡椒やクリームマスタードとも相性バッチリ！お好きなソースをかけて美味しくお召し上がりください〜
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
レシピブログに登録しました☆こちらのボタンを押していただくとより多くの方に伝えることができます！応援していただけるようでしたら是非ポチッとお願いします(＞人＜;)
レシピブログのトップページに移動、で投票完了します！何かに登録する必要などはございません！
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
instagramやってます！
よろしければ覗きにきてください！
愛妻家の幸せレシピ
