〜【生クリーム不要】豆乳でつくる☆ヘルシーで濃厚明太クリームパスタ〜
＜材料＞２人分
- パスタ・・・１６０〜２００g ※１
- 明太子（たらこ）・・・８０g ※２
- 大葉・・・４〜５枚
- 豆乳・・・２００cc
- バター・・・１０g
- オリーブオイル・・・大さじ１
- ニンニク・・・１片
- 昆布茶の素（コンソメ）・・・小さじ１
- 醤油・・・小さじ２
※１
パスタはリングイネがオススメです♫今回みたいな濃厚なクリームソースには、モチっとした平たい麺との相性が抜群です(^ ^)我が家ではクリームソースにはリングイネがいーね！がお決まりです笑
※２
辛いのが苦手な方はタラコでもOKです
＜作り方＞
準備：
大葉はくるくる巻いて薄切りにしておきます。
お湯を沸かしましょう！塩はお湯が沸騰してから投入。きっちり測るなら１ℓに対して10g。感覚でいれるなら味見した時に、味噌汁より少ししょっぱいくらいを目安に！
※塩分濃度
パスタの茹で汁：1.0%
味噌汁：0.9%
パスタを表記時間−１分で茹でます。
ソースの準備です。フライパンにオリーブオイル、粗めに刻んだニンニクを入れて中火で香りを出していきます。最近のニンニクの切り方は、もっぱら粗めのみじん切りor厚めの薄切りです。ちょっと目を離しても焦げる心配が無い。香りもしっかりでる。食べた時もニンニクの存在感がハッキリする。火加減に繊細になりすぎる必要もないし、ニンニク好きにはオススメです(^ ^)
ニンニクの香りが程よく立ってきたら、豆乳・昆布茶・醤油・バターを入れ、沸騰前に弱火に落としてとろみが出るまで軽く煮込みます。ブクブク沸騰させると分離してしまうので注意！
明太子の半分をソースに混ぜ合わせます。皮に切れ目をいれ、包丁orスプーンの背でしごいて身を取り出します。食感を損ねるのが心配な場合は、皮はソースに入れないでおきます。私はいつもこの段階で皮だけ食べちゃってます(^◇^;)切れ子のタイプを使用する時なんかは皮ごと入れちゃってもよいと思います。
茹で上がったパスタをフライパンに入れ、身を取り出した明太子の半量をフライパンに入れてパスタと絡むようよく混ぜ合わせます。
ソースがパスタにしっかりと絡んだら、大葉と残りの明太子を乗っけたら完成〜♫
濃厚なのにしつこくなくヘルシーで美味しい！
明太子の塩っけがしっかり効いた濃厚なクリームパスタの中に、大葉の爽やかさがバランス良い！
今回は大豆がまるごと入った栄養たっぷりの「スゴイダイズ無調整タイプ」を使いました。皮は取り除かれているので食感も良く、無調整なのに特有のクセもなく（何気にこれってスゴイこと）ヘルシーなのに濃厚に仕上がります(^ ^)
明太子にも塩分がしっかりと含まれているので味付けは薄めかな？ぐらいで丁度良いと思います。工程も多くないレシピなので是非お試しください〜
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