〜甘みが引き立つ☆ホタテとキャベツのペペロンチーノ〜
＜材料＞
- パスタ・・・２００g
- ほたて・・・２〜３個
- キャベツ・・・７〜８枚
- にんにく・・・１個
- 塩・・・適量
- 唐辛子・・・お好み
- オリーブオイル・・・大さじ２
- オリーブオイル（仕上げ）・・・大さじ１
- ★コンソメ・・・小さじ１
- ★だしの素・・・小さじ１
- ★醤油・・・小さじ１
- ★みりん・・・小さじ１
- ブラックペッパー・・・お好み
＜作り方＞
準備：
・ほたては水気があればキッチンペーパーで拭き取っておきます。
・キャベツは食べやすくざく切りにしておきます。
お湯を沸かしましょう！塩はお湯が沸騰してから投入。きっちり測るなら１ℓに対して10g。感覚でいれるなら味見した時に、味噌汁より少ししょっぱいくらいを目安に！
※塩分濃度
パスタの茹で汁：1.0%
味噌汁：0.9%
パスタを表記時間より１分短く茹でます。
パスタを茹でている間にソースの準備。刻んだニンニク、種を取り除いた唐辛子、オリーブオイルをフライパンに入れ、弱火にかけ香りを出していきます。
ニンニクの良い香りがしてきたら、キャベツを入れ塩少々振りしんなりするまで炒めていきます。
キャベツがしんなりしてきたら、はじに寄せ、空いたスペースにホタテを並べていきます。ホタテのみに下味の塩少々振っておきます。
ほたての両面が色づいてきたら、茹で汁をおたま１杯分入れ、★の調味料（コンソメ小１、だしの素小１、醤油小１、みりん小１）を入れてよく混ぜ合わせます。
茹で上がったパスタをフライパンに入れ、ソースをパスタに吸わせるイメージでよ〜く混ぜ合わせる。スープがとろっとしてきたら仕上げのオリーブオイル大さじ１を回し入れたら完成〜。お好みで黒胡椒どうぞ！
みりんでほんのり甘みをプラス！ホタテ、キャベツ、みりんの３種の甘みが合わさることで深みのある味わいに！
甘みが活かされる分、唐辛子やブラックペッパーでピリッと味を引き締める！口に入れた瞬間から旨味が広がる美味しいパスタです(^ ^)
今回のホタテはマスコスモさんのホタテを使用しました。不思議なのが解凍してもドリップがでない＝劣化がなく新鮮な美味しさを味わえる！ゆえに旨味がギュギュっと詰まっていました。美味しかった〜
スーパーで買ってきたホタテや日が経ったホタテはキッチンペーパーで水気を拭き取ってあげることで、匂いのもとを取り除くことが出来、仕上がりに差が出せますよ！
素材の甘みが引き立つ美味しさなので、是非お試しください〜
☆マスコスモさん
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