〜大豆で作る☆ピリ辛麻婆茄子〜
＜材料＞２〜３人分
- ミックスビーンズ・・・１缶（１１０g）
- ナス・・・２本（小さければ３本）
- 長ネギ・・・１/３本
- 生姜チューブ・・・３cm
- ニンニクチューブ・・・３cm
- 赤唐辛子（輪切り）・・・お好み
- 糸唐辛子・・・お好み
- 片栗粉・・・小さじ１
- ★醤油・・・大さじ１
- ★料理酒・・・大さじ１
- ★水・・・１００cc
- ★鶏がらスープの素・・・大さじ１
- ごま油・・・大さじ４〜５
＜作り方＞
準備：
ネギはみじん切り。ミックスビーンズは粗めのみじん切り。ナスは食べやすい薄切りにします。
フライパンにごま油を入れ、中火で加熱します。
ごま油が温まったらナスを入れ、しんなりするまでじっくりと炒めます。炒めてすぐはナスが油を吸って足りなく感じますが、じっくり炒めることでナスに含まれている水分と油が徐々に馴染んできますので、よっぽど油が少ないかな〜と思わない限りは油を追加で投入しなようにします。ナス１本につき油大さじ２〜３を目安にしましょう。
ナスがしんなりしてきたら、ミックスビーンズ・生姜チューブ・ニンニクチューブ・みじん切りネギ・赤唐辛子（輪切り）を入れサッと炒めます。
ネギの良い香りが立ってきたら、★の調味料（水・鶏がらスープの素・醤油・料理酒）を入れて軽く煮込みます。
軽く煮込んだら、水溶き片栗粉を入れ全体をよく混ぜ合わせます。
お好みで糸唐辛子で飾り付けたら完成〜
ピリ辛ナスに、大豆のパワーが注入！！
一般的にはひき肉を合わせるところでしょう。が！大豆との組み合わせの良さといったら可能性無限大！！ピリ辛の味付けにタンパクな大豆が見事にマッチ(^ ^)あっさりし過ぎるかなと思いきや、全くそんなことありません！
これとお酒でちびちびといつまでもいけちゃうヤーツです(^ ^)
唐辛子は辛いのが苦手な方はなくてもOK。お好みで調節してください！
思ったよりも工程少なく簡単に作れますので、是非お試しください〜
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