牛スネ肉が安く手に入りました。よし、ビーフシチューを作ろう。時間がかかるイメージがあるかもしれませんが、圧力鍋を使うことで意外と簡単に作れるんです！
今回は、来客時にも大好評のスネ肉ビーフシチューのご紹介です。
〜簡単本格☆とろっとろスネ肉ビーフシチュー〜
美味しく作る３ポイント！
- 肉の表面にしっかり焼き目をつけて香ばしさUP
- 野菜をしんなりするまで炒めて甘みUP
- 水分を飛ばすまでコトコト煮込んで旨味UP
《材料》
牛スネ肉・・・500g
玉ねぎ・・・１個
セロリ（茎）・・・1/2本
にんにく・・・２片
小麦粉・・・小さじ１
赤ワインs・・・350ml
水・・・100ml
コンソメキューブ・・・１個
ケチャップ・・・大さじ２
ウスターソース・・・大さじ２
醤油・・・小さじ２
砂糖・・・小さじ２
生クリーム・・・お好み
バジル・・・パラっと
《作り方》
１：
牛スネ肉を室温に戻し、塩をふり10分ほど置く。肉から水分が出ていたらキッチンペーパーで軽く押さえ拭き取り、焼く直前に小麦粉をまぶす。
２：
圧力鍋にオリーブオイルとスネ肉を入れ、焼き目がつくまで強火で炒める。
３：
スネ肉に焼き目がついたらみじん切りにしたニンジン、セロリ、スライスしたニンニクを入れ、軽く塩を振り中火で炒めていく。
※飴色玉ねぎの冷凍保存が無い場合は、このタイミングで最初にみじん切りタマネギを炒めていく。
４：
しばし放置→混ぜるを繰り返し野菜がしんなりしてきたら、飴色玉ねぎを入れ混ぜ合わせる。
５：
全体が混ぜ合わさったら、赤ワイン、水、コンソメを入れる。
６：
高圧で２０分煮込む。
７：
圧が抜けたら蓋を外し、ケチャップ、ウスターソース、醤油、砂糖を入れ、中火で煮込む。
８：
トロっとさせるため、水の量が半分くらいになるまで中火で煮込む。
９：
お好みで生クリーム、バジルを散らして盛り付けて完成！
調味料は圧力をかけた後に入れた方が風味がよく仕上がります！圧力をかけた後にしっかり煮込むことで、味がより一層深まります。
手間よりも時間をかけることで美味しさが増す１品です！鍋で圧をかけている間にもう１品作ることも出来ますので、効率よく晩御飯の用意が出来てオススメです(^ ^)
ソースもとっても美味しいので、バケットなんかと一緒にお召し上がりください！
ぜひお試しください♪
愛妻家☆筋肉料理人
